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    問醫生

    過夜剩菜就要倒?但這三個菜是例外

    2017-05-2039健康網
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    核心提示:剩飯倒掉覺得浪費,不倒掉又覺得浪費。實際上,有三種剩菜是不必倒掉,大家都可以放心吃的。

      日常生活中,面對剩下來的飯菜,我們總會覺得不衛生、沒營養,就該扔掉了。但是有的人卻認為,剩飯剩菜只要不壞,照樣可以吃的。剩飯倒掉覺得浪費,不倒掉又覺得浪費。實際上,有三種剩菜是不必倒掉,大家都可以放心吃的。

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      這三種剩菜可以放心吃

      1 肉類

      現代人都無肉不歡,簡直天天都要吃肉才好。但是由于肉類的烹調時間較長,很多人都會一次性多燒一些肉,吃不完就放到下一頓接著吃。

      肉類是可以隔夜吃的。因為肉食中含有相對較多的蛋白質、礦物質等營養成分,而且維生素相對較少。即使加熱了很長時刻,甚至是多次反復加熱,肉食中的營養成分病不會丟失。只要好好儲存,肉食放過夜再吃也是妥妥可以的,

      2 瓜類蔬菜

      我們經常聽說,蔬菜不宜放過夜。實際上,這指的是莖葉類的蔬菜,因為其含有較多的硝酸鹽,如果放置時間過久,就很容易形成亞硝酸鹽,甚至會致癌。因此,莖葉類的蔬菜最好新鮮吃,不應放置時刻太久。

      可是,瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的,而且放置時間久了,也不容易出現變色、變味。因此,像黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等這些蔬菜,放在冰箱里,第二天繼續食用也是可以的。

      3 米飯

      無論家里來了客人,或是需求第二天要帶飯吃,我們都會留下一些剩飯。

      米飯屬于酸性的食物,長時刻地置于空氣中很容易變質,特別是夏天,天氣炎熱,就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放過夜,只要把米飯合理用一個器皿盛出來涼透,以后再放進冰箱。第二天拿出來,把米飯加熱一下,或許炒一下,這樣吃剩飯就沒有問題了。

      這些都是可以放心吃剩飯剩菜,但是還是有些剩菜是千萬不能吃的,一定要注意了。

      三個過夜剩菜千萬不能吃

      1 海鮮類食物

      魚貝類的海鮮過夜后易發生蛋白質降解物,會損害肝、腎功能。特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品,它們的腸胃中存有各種細菌和糜爛物質,假如不是現殺現煮,很可能是已經由內而外糜爛的食物。

      2 雞蛋

      如果雞蛋沒有徹底熟透,未熟的蛋黃過夜以后食用,在保存不當的情況在,很容易繁殖細菌,有害健康。但是只要在第一次煮雞蛋煮熟以后,過夜再煮熟吃是沒問題的。

      3 銀耳

      不論是室內培養的銀耳和戶外椴木培養的銀耳,都富含較多的硝酸鹽類。經煮熟后,如果放置時間過長,經過細菌的分解,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,危害人體健康。

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