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    問醫生

    南方菜那么甜為啥還不胖?人家吃得少

    2018-03-30健康時報
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    核心提示:熱量再高的食物,吃得少,攝入的總熱量少,就不容易胖。

      很多人說南方的菜都很甜,為什么南方人胖的少呢?其實上海菜相對于北方菜來說,價格貴分量!總量吃得少,自然不會胖。

      在山東或東北下館子,盤子大,一般還都裝得滿滿的,尤其是那種大鍋燉菜,一上來就是一大盆,兩個人點1~2道菜,可能還會剩。北方飯店有時候連米飯、饅頭還可以免費加,很容易吃到飽甚至撐的程度。

      而在上海的本幫菜館,每個菜盤不是很大,菜也不會裝得特別滿,會留白邊。兩個人只點2道菜,可能只能吃5~7成飽,而且主食米飯可能還要花錢。其實不只是上海,整個南方尤其是江浙滬基本都是這樣。熱量再高的食物,吃得少,攝入的總熱量少,就不容易胖。

      況且,雖然上海菜確實濃油赤醬,但油的用量和其他菜系比是差不多的,甚至會低于很多川菜熱炒。說到糖的用量,其他菜系也都會加糖,只是因為很咸或者是辣,甜味就被掩蓋住了。而上海菜沒有那么咸,一點辣味都不會有,所以甜味就很突出。比起熱量,不一定會特別高。

      

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