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    問醫生

    補腦吃什么魚好?魚湯和魚肉哪個有營養?

    2019-07-02 17:43:36愛秀美
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    核心提示:很多人都知道吃魚是可以補腦的,魚肉里面含有大量的營養,補腦的魚類也是分很多種的,堅持吃魚會有很多的好處,一起來看看!

      補腦吃什么魚好

      帶魚是常見的魚類,所含有的營養還是很多的。帶魚中富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷等多種營養成分。有暖胃補虛、強心補腎、消炎化痰、消除疲勞等功效。特別適合老人、兒童和孕產婦,尤其是氣短體乏、常病體虛、營養不良等人群食用。

      鯧魚中含有多種營養素,尤其是豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等,對緩解消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛很是有效。其中,平魚還用于嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無力、食欲不振等癥。

      鲅魚又叫馬鮫魚,營養豐富,含有大量的蛋白質、維生素A、鈣等營養素,具有補氣平咳的效果。其肉多刺少,味道鮮美,肉質細膩、特別適合小寶寶食用。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的美譽。

      鱸魚含有大量蛋白質,維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營養元素,口感鮮美、肉多刺少,可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動不安,非常適合孕婦和寶寶食用。

      鱈魚肉多味美,尤其是所含蛋白質含量尤其多,而脂肪量又極低。除此之外,魚肉中還含有豐富的DHA、DPA、維生素A/D/E等,這些營養成分比例非常適合人體,被稱為餐桌上的“營養師”。

      大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說,大頭魚的魚頭營養價值豐富,其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂,符合人腦吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白質,對小孩子的智力發育及其有幫助。

      三文魚中所含的ω-3脂肪酸(即DHA、EPA)是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質,有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分,EPA則能提高人體細胞的再生能力,增強免疫能力,同時對人的心肌有很強的修復功能?蓭椭迯痛竽X功能,提高記憶力。

      如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,之好后放生姜、料酒爆香,加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前加鹽和雞精調味,再撒上蔥花即可。

      如果家中沒有生姜,也可以用香菜代替。方法是先將魚兩面用油煎至微黃,放冷水煮開后,再放幾根香菜進去,煮完湯后將香菜撈出即可。

      加白酒,魚燉上后可以加少許白酒,去腥效果非常好,并且湯中還有酒的清香味。蔥花和醋是去腥的最好調料,煮湯時可以多放一些。

      魚湯和魚肉哪個有營養

      都有營養,補充的營養不一樣。魚肉中主要成分是蛋白質,魚湯在熬制的時候溶解了魚油在其中,魚油的主要成分是磷脂,可補腦。故魚湯更好。在魚的內臟組成中,魚子含有的卵磷脂更多,利于補腦。

      魚湯里面除了含有魚肉里面所含有的所有營養成分外(比如蛋白質、鈣、磷、鉀等),同時魚湯急面還含有大量的膠原蛋白,由于膠原蛋白可以使皮膚變得更白,還可以增加皮膚的彈性所以喝魚湯可以起到美容養顏的作用。同時由于魚湯經過充分熬制,使魚骨頭里面的鈣質完全釋放到湯里面,所以魚湯里面含的鈣比魚肉里面的鈣要多一倍。所以從以上角度來說魚湯比魚肉更有營養。

      魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,易被人體消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合,把膽固醇從血管中帶走,從而降低體內膽固醇的含量,維護身體健康。

      魚類所含的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養分,促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益,亦是神經系統成長不可或缺的養分。

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